december 2nd, 2017
post by Arjan | | 0

Mijn eerste paté

Goedemorgen,

Gisteravond kreeg ik opeens de kriebels, er moest paté komen! Een aantal youtube video’s later had ik mijn inziens genoeg kennis opgebouwd, dit werd een mooi zaterdagochtend projectje.
Uiteindelijk gekozen voor het recept van SORTEDfood (link), hier spreken ze over een parfait, misschien dan toch niet helemaal een paté..?

Voor de eerste keer, dus netjes het recept gevolgd, binnen no-time stonden er 8 bakjes met een mooie gladde substantie op het aanrecht, nu de oven in.

Het recept spreekt over “Bake them in the oven for 20-25 minutes until set around the outside and with a slight wobble in the middle”, mijn pateetjes (is dat meervoud in verkleinvorm?) kwamen er na 23 minuten uit, het midden had nog wel een ‘wobble’, nieuwsgierig naar de temperatuur even gemeten, zat zo rond de 55°. Gevoelsmatig nog iets te laag, heb hem dus nog maar even 10 minuten in de oven gehad.

 

Even af laten koelen voordat de ‘afsluiter’ er op kon, ziet er toch mooier uit dan zo’n ‘korstje’, nog even terug in de koelkast, eind van de middag gaan ze mee richting de bar (bij ons op de vereniging), kijken wat ze er van vinden…

Al met al ben ik zeer content over het eindresultaat, nu maar hopen dat de smaak en consistentie ook goed is, word vervolgd…

Geen categorie , ,
februari 13th, 2017
post by Arjan | | 0

Zomerkamp locaties

In de afgelopen jaren heb ik al heel wat leuke (zomer)kamp locaties gevonden, om dit te bewaren heb ik besloten ze te bundelen, hieronder het overzicht:
Scouting
mei 12th, 2016
post by Arjan | | 0

Handige kaartpagina’s

Overzicht met links die ik in de loop van de jaren als “handig”  bestempeld heb:

http://www.geodistance.com//
Route plotten op de kaart, aftand aflezen. Route “kleeft aan wegen”, helaas alleen verhard / autowegen.

http://www.openstreetmap.nl/
kortweg OSM, is een project met als doel om vrij beschikbare en vrij bewerkbare landkaarten te maken

http://rce.webgispublisher.nl/Viewer.aspx?map=groen_erfgoed#
Heel nederland met overlays, verder inzoomen op luchtfoto’s dan google earth. 🙂

http://pdokviewer.pdok.nl/
Handige Nederlandse kaart met allerlei publieke overlays (Gebouwen, Bestuurlijke grenzen, Natuurgebieden, Kadater, LAW routes e.v.a.)

http://ahn.arcgisonline.nl/hoogteprofiel/
Site om digitaal hoogteprofielen te maken.

http://scouting-weredi.nl/algemeen/kaarten
Site om Stafkaarten op schaal incl. RD Grid notering, zowel op A5, A4 en A3. Zeer handig!

Wanneer iemand een toevoeging heeft dan hoor ik het natuurlijk graag.

Scouting
december 21st, 2015
post by Arjan | | 0

BBQ Trailerbouwers.

smoker

Zoals velen van jullie wel weten is het hebben van een BBQ trailer voor mij nog steeds een grote droom. Het valt me tegen hoeveel trailer bouwers er zijn in NL. Hierbij het overzicht met de bij mij bekende bouwers.

Witkamp Design  
info@witkampdesign.nl
Voltastraat 92a
7006 RW DOETINCHEM
0314 363 112
http://www.witkampdesign.nl/index.php?nav=bbq.php

Blueprints (Kees Berkelaar)
info@theblueprints.nl
Stationsweg 24
4014 NC Wadenoijen
06-53347356
http://www.theblueprints.nl/projecten/

Smooker® (Mark Wolting)
info@monolastechniek.nl
Dr. Anton Phillipsstraat 32
7903 AM Hoogeveen
0652692265
http://www.smooker.nl/Smooker/Impressie.html

Aanvullingen zijn welkom. 🙂

Food ,
juni 19th, 2015
post by Arjan | | 0

Mijn eerste Pulled Pork.

Afgelopen weekend was het dan zover, ook ik ging mij wagen aan een Pulled Pork, er lag nog een mooi exemplaar van 4,85 kilo in de vriezer. Vrijdagavond ontdooit, zaterdag voorbereid om zondag te kunnen lunchen. hierbij een temperatuur overzichtje.

02:05 uur 10° kern 60° dome
02:15 uur 10° kern 90° dome
02:45 uur 13° kern 130° dome (schuif boven bijna dicht)
03:15 uur 19° kern 120° dome
03:45 uur 27° kern 130° dome
04:15 uur 34° kern 130° dome
Slapen…

Lees meer…. >>

Food , ,
maart 4th, 2015
post by Arjan | | 0

Dutch Oven Peach Cobbler

Een lekker en makkelijk kampvuur recept.

Dit recept zal elke zoetekauw tevreden stellen. Eenmaal bekend is hij ook makkelijk aan te passen. Mijn favoriet is perzik, standaard cake mix, en 7-UP. Wil je eens iets heel anders? Probeer appels, kruidkoek mix, en een blikje Ginger Ale.

Ingrediënten:
  • 1 pak cakemix (500 gr. elke smaak mogelijk)
  • 2 blikken taart vulling of ander fruit op siroop
  • 1 blikje 7-UP
  • 50 gram boter.
  • Voorbereiding:  5 minuten
  • Bereidingstijd: 60 minuten

  • Totale tijd: 65 minuten
Voorbereiding:

Smeer de bodem en zijkanten van een 12 qt Dutch Oven (DO) gelijkmatig in met boter, giet vervolgens de vruchten af en verdeel deze over de bodem van de DO.

Strooi de cakemix gelijkmatig over de vruchten. Egaliseer waar nodig. Trek met je vinger een spiraalvormige cirkel door de cakemix, giet het blikje 7up gelijkmatig leeg in het gecreëerde gootje. Roeren is niet nodig. Snijd de overgebleven boter in kleine blokjes en verdeel deze over het beslag.

Zet de deksel op de DO, leg 8-10 hete briketten aan de onderkant en 16-18 briketten bovenop. (Hete briketten zijn te herkennen aan het grijze laagje wat er omheen zit.)

Kook 50 / 60 minuten tot goudbruin. 

Tip:

Draai per 15 min de pan een kwartslag met de klok mee en het deksel een kwartslag tegen de klok in. Hierdoor creëer je een mooie egale warmteverdeling.

Porties: 10 – 12

Food, Scouting ,
januari 7th, 2015
post by Arjan | | 0

Ribben XXL

Een lang gekoesterde wens was om en keer een groot ribben project te doen. Tijdens het WK van 2014 bleek 8 ribben op m’n weber wel redelijk de max. Het carbid schieten bleek de uitgelezen mogelijkheid.

Na lang wikken en wegen toch de knoop maar doorgehakt, een offset smoker gehuurd en 15 kilo ribben besteld!

image

 

 

 

 

 

 

 

 

Hieronder een impressie.
Lees meer…. >>

Food , ,
augustus 6th, 2014
post by Arjan | | Closed

Arjan B. Busger op Vollenbroek | Freelance ICT Beheerder

Al jaren ben ik als freelancer actief in het vakgebied “automatisering”, dit in de breedste zin van het woord. Hierbij kan je denken aan:

  • Opschonen pc’s & laptops.
    • Virus / Malware verwijderen
    • Data recovery
    • Herinstallatie pc’s & Laptops.
  • Aanschaf advies & Installatie van nieuwe hardware
  • Aanleg en optimalisatie (draadloze) netwerken.
  • Advies en installatie van (particuliere) back-up systemen.
  • Gecertificeerd Microsoft Office Specialist
    • Ondersteuning bij (complexe) Excel vraagstukken.
    • Ontwikkelen van MS Office applicaties (Excel & VBA)
  • KPN gerelateerde problemen.

Wat kan je niet?  In de basis ben ik van vele markten thuis, mijn werkgebied is vooral gebaseerd op particulieren en kleine zelfstandigen. Zo zijn netwerken boven de 20 pc’s echt niet aan mij besteedt. Word de uitdaging te groot of complex dan weet ik zeker iemand die het wel kan. Geen enkele vraag is mij dus te gek.

Waarom freelance? Naast mijn freelance activiteiten heb ik nog een veel te leuke baan als Coach bij KPN, hierbij ondersteun ik medewerkers van de technische helpdesk om een gedegen service gesprek te voeren waarbij niet het probleem, maar de klant centraal staat. Precies zoals ik zelf doe bij mijn klanten. Daarnaast ben ik afhankelijk van fiets en openbaar vervoer, dit maakt dat ik soms creatief moet plannen.

Mocht je van mijn diensten gebruik willen maken, zoek gerust contact. Stuur een sms / app en ik neem zo snel mogelijk contact met je op. Een mail sturen mag natuurlijk ook.

Arjan B. Busger op Vollenbroek
Frans Halslaan 11
7242 DV Lochem

0643 23 13 03
arjan@busgeropvollenbroek.nl

 

ICT
maart 27th, 2014
post by Arjan | | 0

MS Office & VBA aanpassingen

MS Office & VBA aanpassingen

Gebruikt u geautomatiseerde documenten binnen uw bedrijf?
Zijn deze ooit door een techneut op maat gemaakt?
Voldoen ze nu niet meer aan uw eis?

Vaak gaat uw eigen kennis van VBA niet verder dan “Alt + F11”, of durft u het niet aan om de bestaande code te veranderen.

Helemaal geen schande, u bent bij mij aan het juiste adres. Met veel plezier en tegen een kleine vergoeding duik ik in uw bestand en pas het aan naar uw huidige wens.

Hoe het werkt:
U zoekt contact en stuurt het document.
Tijdens een telefonische intake bepalen we wat er veranderd moet worden.
De wijziging wordt doorgevoerd en teruggestuurd (incl. mijn “watermerk”)
Bij akkoord voldoet u de kleine betaling en ik stuur u het originele, aangepaste bestand retour.

Natuurlijk kunt u rekenen op mijn discretie, betalingen via PayPal zijn gewenst maar niet noodzakelijk.
Neem u gerust contact op voor een vrijblijvende offerte of intake.

Met vriendelijke groet.

Arjan B. Busger op Vollenbroek

Microsoft, Office, Excel, Word, Acces, Outlook, VBA. Visual Basic for Applications, VB.net

ICT , , , , , , ,
maart 9th, 2014
post by Arjan | | 0

Iberico Pancetta

Enthousiast gemaakt door een draadje op het BBQ Genootschap was het voor mij ook tijd op eens aan een buikspek te beginnen.
Bij mijn laatste bestelling bij Beef & Steak ook een Iberico Buikspek van 800 gram mee laten komen.

Kruiden had ik wel in huis, het Colorozo zout even gebietst bij Cotelette, (waarvoor dank)
Hierbij het kruidenmengsel waarmee de buisspek is ingesmeerd.

Pancetta verhoudingen
Gewicht Buikspek 800 gram

Zout 19.2 2.40%
Cure 2.1 0.26%
Zwarte Peper   15.2 gr.        1.90%
Bruine Suiker    8.8 gr.        1.10%
Jeneverbes         3.4 gr.       0.43%
Nootmuskaat     1.5 gr.       0.19%
Laurierblad        0.6 gr.       0.07%
Tijm                   1.0  gr.       0.12%
Knoflook 1 teentje geperst

De buikspek in zijn geheel ingesmeerd met het kruidenmengsel en vervolgens in de Ziplock.

Pancetta Prep 1Pancetta Prep 2 Pancetta Prep 3

De Buikspek ligt de komende 7 dagen in de koelkast, elke dag even draaien.

To be continued…..

Food
<< Older Entries
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: