Tag Archive: SmallBBQ

Amerikaanse <-> Nederlandse Vleesbenamingen

In mijn zoektocht naar lekkere recepten kom ik nogal eens vreemde namen tegen.
Wat wordt er bijvoorbeeld bedoelt met een “Chuck Roast” of een “Tenderloin”

Daarom onderstaande lijst, met dank aan: bbq-nl.com

Amerikaanse <-> Nederlandse Vleesbenamingen

Rundvlees
Baby Top – Kogel Bovenbil / kogelbiefstuk
Blade Steak – Sucadelap
Brisket – Puntborst, bestaat uit 2 spieren
Chuck – Schouder
Chuck Steak – Halslappen (worden hier gebruikt voor langzame garing)
Chuck Tender – Schoudermuis
Cowboy Steak – Cote de Boeuf / Bone-in Ribeye (een ribeye steak met het bot er nog aan dus)
Eye of Round – Achtermuis
Flank Steak, Flap Meat – Bavette, Vinkenlap, Vang
Flat Iron Steak, – Sukade (de zeen verwijderd en als steak gesneden)
Filet Mignon – Ossenhaas, de punt
Fillet – Ossenhaas, Haasbiefstuk, Chateaubriand Tournedo
Hanger Steak – Longhaas
Mock Tender – Schoudermuis
NY Strip, Strip Steak – Entrecote (geportioneerd) / Contra Filet (aan één stuk)
Petite Tender – Jodenhaas
Prime Rib – Côte de boeuf
Rump Cap – Staartstuk, Picanha
Rump Steak – Dikke Lende / Biefstuk
Short Loin – Dunne Lende
Shoulder Clod – Bloemstuk
Sirloin – Dikke Lende
Skirt Steak – Middenrif, Omloop
Tenderloin – Ossenhaas
Top Round Steak – Kogel Biefstuk
Tri-Tip – Ezeltje, Liesstuk

En natuurlijk niet te vergeten:

Varkensvlees
Blade Steak – Schouderkarbonade
Boston Butt, Butt – Bovenste deel van de schouder (met het schouderblad)
Picnic – Onderste deel van de schouder (met het bovenbeen)
Pork Chops, center cut – Ribkarbonade
Pork Loin – Lende, Filet
Pork Tenderloin – Varkenshaas

Carbid Schieten 2012

De laatste dag van het jaar was het weer zover, traditiegetrouw stonden de melkbussen al klaar in wei. We hadden een opstelling met 4 bussen en en een “monster kanon”. Tijd om te knappen dus!

 

 

 

 

 

 

Lees meer…. >>

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: